地理新闻:气候变热的饮食——五种植物可以帮助养活世界

世界已经过度依赖大米、小麦和玉米了吗?随着地球变暖，什么样的食用植物能更可靠地抵御干旱和疾病?

自人类历史开始以来，我们培育了6000多种不同的植物，但今天仅三种作物就提供了世界上近一半的卡路里——它们是水稻、小麦和玉米。然而，这种对如此少量作物的依赖使农业容易受到病虫害和土壤侵蚀的影响，而这些都是在单一栽培中茁壮成长的。

随着气候变化的影响越来越明显，全球各地的农民都在接受古老的作物，并开发杂交作物，这些作物可能更能抵御干旱和疾病。

苋菜:在殖民时期幸存下来的植物

这种植物从叶子到种子都可以食用，在非洲和亚洲长期以来都是作为蔬菜食用的，美国土著居民也把它当做谷物食用。叶子可以sautéed，也可以炒菜，种子通常烤一下，然后和蜂蜜或牛奶一起吃。它也是蛋白质、维生素和抗氧化剂的重要来源。更好的是，它是抗旱的!

然而，当阿兹特克人和玛雅人到达中美洲时，西班牙殖民者禁止他们种植苋菜，但这种植物作为杂草继续生长，许多农民保存苋菜种子，将其代代相传，直到他们的后代被允许再次种植它。

菲尼奥:一种耐旱的传统谷物

西非的农民种植菲尼奥已经有几千年的历史了，这是一种有坚果味道的小米。它被认为是非洲最古老的种植谷物，在塞内加尔和马里等国家，一些人认为它是酋长和国王的食物，在婚礼等神圣的日子供应。

今天，它被视为一种具有许多健康益处的作物，能够在缺水的贫瘠土壤中生存。它也不含谷蛋白，为糖尿病患者或无法消化谷蛋白的人提供了很好的氨基酸来源。

豇豆:完全可食用的植物

这种豌豆也被称为黑眼豌豆或南部豌豆，自20世纪40年代以来就在美国种植，但在西非种植的时间要早得多。这种作物在美国有所下降，但在整个非洲广泛生长，尼日利亚是世界上最大的生产国。

整个耐旱豇豆是可食用的——尽管人们主要吃它的种子，但它的叶子和豆荚是蛋白质的良好来源，它们正在拉丁美洲被试验作为斑豆和黑豆的替代品。

芋头:适应较冷气候的热带作物

芋头是一种类似土豆的根类蔬菜，生长在东南亚和波利尼西亚，那里不断上升的气温正威胁着它。与此同时，在美国，农民(作为乌托邦种子项目的一部分)正试图使作物适应温带气候，以目前的形式，它无法在寒冷的冬天生存。他们目前正在种植8种芋头品种，并在寻找帮助它过冬的方法，以提高粮食安全。

克恩扎:为应对气候危机而培育的作物

2019年，总部位于堪萨斯州的土地研究所(专注于可持续农业的非营利研究组织)引入了Kernza。这是一种专门用来抵御气候变化的作物。它是一种多年生的类似小麦的草，被开发为小麦等一年生谷物的替代品，这意味着它将年复一年地生长，而不是一年生植物生长一次就会死亡。

克恩扎应该把粮食生产对环境的影响降到最低，美国中西部的农民目前正在种植近4000英亩的克恩扎，尽管研究人员仍在努力提高粮食产量。

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